白菜の漬物がよく漬からないのは、糠を全体にまぶしてないからでしょうか

　塊で糠床に放り込んで置いたら、外側の葉っぱだけ浸ってしまいました。外側から食べることにします。

　糠をかき回し、下と上を入れ替えておかないと、表面にカビが生えます。