漬けるものが無くたって、ぬか床はかき回します

　かびないように。水分と塩分だけで、野菜などがおいしく漬かるなんて本当に不思議。菌はどこから来たのでしょう。

　いろいろな菌のバランスがとれている時、おいしいぬか漬けができるんですって。