ぬか漬けの酸味が気になる時は、炒めたり、ごはんにまぜていただきます

 夏は漬かりやすいので、早めにぬか床から引き上げるのがよいですね。

 でもよく漬かったぬか漬けも大好きなので、取り出す微妙なタイミングを試行錯誤しています。